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暖冬來臨..................

台中老店小吃:楊清華潤餅

楊清華潤餅飲食店』
店址:台中市五廊街68號
TEL:(04)2372-0587,2372-0590,2373-1439
營業時間:週一~週六 am 9:00-pm 6:30 星期日公休




這家潤餅店是一家超級老店,目前已經傳三代
 
 
位於五廊街的巷弄之中


營業時間

只賣潤餅、檸檬汁及烏梅汁三種產品

外帶及食用須知

櫃檯還有賣自製紫蘇烏梅每桶600元

這裡用餐環境粉乾淨簡單而且安靜,喬安吃這家的潤餅已經粉多年了,味道一直沒變,真是可喜可賀的一件事!
 
 

櫃檯上堆滿外帶的紙盒

有客人選擇不加肉燥

喬安點了一捲潤餅及一杯烏梅汁

潤餅NT.35(內用會附上一杯熱騰騰的柴魚湯)

來吃潤餅吧!


潤餅包顆粒花生粉、豆芽菜、高麗菜、香香肉燥、豆乾、紅蘿蔔絲等等~超好吃!
 
烏梅汁NT25~古法釀造、清涼解渴~讚!

下午茶不知吃啥嗎?來捲潤餅吧!




順手貼一下《台中市文化局全球資訊網:台中小吃》介紹「楊清華潤餅店」的文章:

「楊清華潤餅店」創立於一九五三年,第一代楊清華(1919~1983)早期嘗試了許多種行業都不成功,轉而賣潤餅卻大受歡迎。他原本是在中華路上賣潤餅,店名「潤餅」。其實那時並不專以潤餅為主打商品,夏天以各式各樣的飲料 為主,冬天才以潤餅為主。後來才漸漸以潤餅為主,飲料也慢慢減少種類,只剩酸梅湯與檸檬汁。後來搬遷到五廊街時(約1973年),才改名稱為「楊清華潤餅 店」。第二代的楊永三(1946~)及楊松吉(1962~)兄弟,對肉燥進行改良研發,將早先肥肉式的肉燥改為瘦肉,使得肉燥的味道更美味,為人所喜歡。

關於潤餅的起源,第三代楊才生(1960~)說道:早年清明節時,大家都以炒家常菜祭祖,祭祀完成後,現場將冷掉的祭品包在餅皮中吃掉,漸漸演變為清明節在家包潤餅祭祖的習俗,且清明節以潤餅祭祖僅限於中部以南地區的風俗習慣。

「楊清華潤餅店」製潤餅所需的兩張餅皮,一張是自製的餅皮,一張則是向第二市場的潤餅皮店訂製,如此才能維持潤餅的一定品質。自製的潤餅皮過程,採用中筋 麵粉、加鹽及拌水所混合的粉漿,在熱鐵板上快速拭一下即成了潤餅皮。潤餅內的食材有海帶、蛋酥、豆干、高麗菜、紅蘿蔔、韭菜、綠豆芽菜、肉燥、花生粉及蘿 蔔乾等新鮮食材。老闆透露:紅蘿蔔、韭菜、高麗菜(梨山所產)、綠豆芽菜……等青菜,要混在一起炒,才會散發出青菜的香味。

  「楊清華潤餅店」以現包的方式,讓每個客人都享受最新鮮的潤餅,來店內用的客人,老闆會隨著潤餅而附上一碗以台東柴魚精熬的熱騰騰柴魚湯。咬一口潤餅配上一口柴魚湯,這是古早人吃潤餅的傳統習慣。